frühlingstörtchen

erdbeeren und holunderblüten schmecken und riechen nach frühling, nach frühsommer. und weil wir davon alle nicht genug bekommen können gibt es diese herrliche kombi bei uns nicht nur roh oder als saft, sirup & co, sondern auch als himmlisch leckeres frühlingstörtchen. schnell zubereitet, praktisch, weil nicht im ofen sondern im kühlschrank „gebacken“ und sowohl zum iced latte am nachmittag oder (vll sogar im weck glas als alternative) am abend als dessert, immer wieder gut!

zutaten für eine 20cm springform

creme
200 ml sahne
150 g frisch käse
250 g mascarpone
eine hand voll erdbeeren, püriert mit 50ml holunderblütensirup
agar-agar/gelatine für 650ml masse

boden
1 packung vollkornkekse
50g weiche butter

für den boden die kekse sehr fein zerkleinern und anschließend mit der butter vermengen. den boden der springform nun mit dieser masse befüllen und andrücken.

die gelantine kurz quellen lassen und anschließend in 20 ml sahne unter rühren erhitzen, bis sich die gelatine aufgelöst hat. bei seite stellen.

die restliche sahne aufschlagen, anschließend mascarpone und frischkäse unterheben.
zum schluss die pürierten erdbeeren samt hollersirup sowie die gelatine mischung unterrühren und auf den keksboden gießen. abdecken und mindestens für 4 std. besser über nacht kalt stellen.

lasst es euch schmecken und genießt das wochenende!

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