ein pfiffiges, aber dennoch schnell zubereitetes lieblingsrezept ist diese rhabarber tarte {tartelettes}.
es lässt sich prima vorbereiten und ist mit hilfe von fertig-blätterteig ein kinderspiel. in menge, form und größe kann man ein bisschen variieren, für ein picknick oder wenn kinder zu besuch sind, mache ich zB gerne tartelettes. diese werden mit hilfe eines kleinen tortenrings {ein umgestülptes glas in entsprechender größe tut es auch} ausgestochen. alternativ einfach den blätterteig in kleine quadrate schneiden, das funktioniert ebenfalls bestens.
{für 16 tartelettes benötigt ihr zwei blätterteig böden {gibt es fertig zu kaufen} sowie die hälfte des rezeptes welches hier nun folgt}
oder aber man macht eine große tarte, ergibt etwa 12 stücke
streusel
aus 150g mehl, 100g butter und 100g zucker eine streuselmasse herstellen
füllung
120 ml milch
20 g vanillezucker
2 eigelb
2 EL mehl
100 ml schlagsahne
milch erhitzen, den zucker darin auflösen. parallel die eigelb mit dem mehl verrühren und diese mischung in die warme milch einrühren. unter ständigem rühren aufkochen lassen und dann beiseite stellen, etwas abkühlen lassen. dann die sahne steif schlagen und unter die ei-milch-masse ziehen.
den blätterteig in die tartefrom geben und so auslegen, dass keine löcher im boden und am rand entstehen. rhabarber {etwa 3 stangen} waschen, längs einschneiden und halbieren {kommt auf die größe eurer tarte form an}.
nun wird die füllung in die mit den blätterteig ausgelegte tarte form gegeben, der rhabarber darauf verteilt und anschließend mit den streuseln bedeckt. das ganze wandert dann bei 160grad etwa 35 min bzw bis alles schön goldbraun ist, in den ofen und kann anschließend auch lauwarm {zB mit vanille eis und rhabarber kompott} genossen werden.
dazu passt natürlich ein rhabarber kompott
4 stangen rhabarber waschen und klein schneiden, in ca 120ml wasser kochen. 20g vanille zucker sowie 1EL braunen zucker hinzugeben und so lange einkochen, bis eine weiche masse entstanden ist. dieses kompott lässt sich prima einmachen und nach lust und laune mit den verschiedensten süßen gerichten oder auch einfach zu vanille eis genießen.
als miniclaudi habe ich jedes jahr in der weihnachtszeit mit meiner omi gebacken. die erinnerung daran, wie ich mit teig und schoklade beschmiert in omis kleiner küche sitze und sie mit ihrer rüschenschürze neben mir, ist noch immer sehr präsent, auch wenn es schon sehr lang her ist. tiefenentspannt war sie und schaute mir mit dem größten lächeln im gesicht beim plätzchen ausstechen & schokolade bepinseln zu. es schien sie nie zu stören, dass sie die küche anschließend renovieren musste. und alle kleinen krummen plätzchen, die viel zu tief in schokolade getränkt waren, bestaunte sie wie kleine meisterweke.
